Pour réussir un accord vin et chocolat blanc, privilégiez un vin blanc doux à 10-12 % ABV et un chocolat blanc à 30-35 % de beurre de cacao. Les rencontres classiques comprennent un Riesling moelleux ou un Muscat avec un chocolat blanc aux notes vanillées ou fruitées. Servez le vin entre 8 et 12 °C […]
Un chocolat en poudre de qualité s’identifie à son pourcentage de cacao (entre 32% et 70%), à sa faible teneur en sucre (moins de 30 g pour 100 g) et à la provenance de ses fèves (Équateur, Ghana, Madagascar). Il sublime une pause gourmande tout en s’adaptant à la préparation de boissons chaudes, glaçages, ou […]
Le chocolat en poudre constitue un choix privilégié pour le petit-déjeuner de nombreux Français, mais tous ne sont pas sains. Beaucoup contiennent même trop de sucre. C’est pourquoi choisir un produit équilibré pour la santé nécessite de prendre en compte plusieurs critères objectifs. L’application Yuka, analyse nutritionnelle fiable accessible via smartphone, classe les poudres de […]
Un chocolat aux insectes ou aux grillons associe 7 à 15 g de protéines pour 100 g, rivalisant avec la viande classique tout en réduisant l’empreinte carbone de 80% (source FAO). Ce mariage entre chocolat noir 70% (allié santé reconnu) et farine de grillon séduit déjà plus de 12 chocolatiers français en 2025, dans un […]
Acheter du chocolat en ligne offre un accès immédiat à plus de 35 boutiques spécialisées avec des coffrets dès 15 € pour 200 g et des assortiments premium jusqu’à 35 € les 360 g. Les grandes maisons comme La Maison du Chocolat, Pierre Marcolini ou Leonidas livrent partout en France, avec des options de livraison […]
Intégrer du chocolat pendant un régime, c’est possible sans compromettre ses objectifs : privilégiez le chocolat noir 70 % ou plus, limitez-vous à 10-20 g/jour soit environ 60 à 100 calories, et associez-le à des aliments rassasiants. Plusieurs études, dont celle publiée dans « Nutrition & Diabetes », prouvent qu’un carré quotidien aide à satisfaire […]
Le chocolat de couverture possède un minimum de 31% de beurre de cacao, contre 18% pour le chocolat classique, ce qui le rend plus fluide à la fonte et éclatant une fois travaillé. Cette particularité garantit une texture idéale pour l’enrobage, les moulages ou le glaçage, tout en assurant une finition ultralisse et brillante. Les […]
La Côte d’Ivoire se classe en tête des producteurs mondiaux de cacao avec une production annuelle dépassant 2,2 millions de tonnes de fèves, soit environ 38 % de l’offre mondiale en 2025. Comparée à ses voisins, elle affiche une avance remarquable : le Ghana atteint 800 000 tonnes, tandis que l’Indonésie se situe à 739 […]
Chocolat Poulain, créé en 1848 par Victor-Auguste Poulain, représente l’une des premières marques industrielles de chocolat en France. Dès ses débuts, Poulain s’est démarqué en rendant le chocolat accessible au plus grand nombre, une révolution pour l’époque, où ce produit était un luxe réservé à l’élite. Il dépose en 1852 un brevet pour une préparation […]
Fabriquer ses propres pépites de chocolat maison prend moins de 10 minutes et coûte en moyenne 40% de moins qu’acheter des pépites industrielles, tout en offrant un goût plus intense issu de chocolats comme Barry, Valrhona ou Nestlé Dessert. Trois techniques majeures existent pour découper vos tablettes — découpage au couteau, cassage au rouleau ou […]
