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La mousse au chocolat est l’un des desserts les plus plébiscités en France. Sa texture aérienne, son intensité cacaotée, sa facilité d’exécution — tout conspire à en faire un classique incontournable. Pourtant, dans sa version traditionnelle, elle repose sur des jaunes d’œufs, du sucre et parfois de la crème, ce qui en fait une préparation […]