Étiquette : spécificités chocolat

découvrez les secrets du chocolat de couverture, ses usages variés et ses spécificités techniques. apprenez comment choisir le bon chocolat pour vos créations culinaires et maîtrisez l'art de la chocolaterie avec nos conseils experts.
Jan 16

Les secrets du chocolat de couverture : usages et spécificités

Savez-vous qu’environ 90% du chocolat à utiliser en pâtisserie est du chocolat de couverture ? Ça fait rêver, n’est-ce pas ? Ce type de chocolat n’est pas seulement là pour être dégusté, il a des rôles bien spécifiques en cuisine. Vous ne le savez peut-être pas, mais chaque chocolat de couverture a ses propres propriétés […]